Fideos chinos con berenjenas

Ha terminado este puente que ha sido un poco raro, vamos que se ha notado poco por todo lo que nos ha caído encima con la pandemia, unos días diferentes para cada uno de nosotros, nada parecido al de años anteriores, que siempre se hacía alguna escapada por aquí o por Europa,  en fin. Aquí estoy hoy con esta receta superrápida para salir de un apuro con estos noodles o fideos chinos que me encantan. Lo bueno de estas recetas es que las puedes hacer con lo que tengamos en el cajón de las verduras es decididamente un plato de aprovechamiento; en mi caso le eché jamón serrano cortado a taquitos. La hice en menos de veinte minutos y eso sin haber tenido idea ni nada programado para ese almuerzo (operaban a mi Bimba de la vejiga de cálculos y yo tenía un poco de desorganización ese día) y ni me acordé de organizar algo para el almuerzo, cosa rara la verdad ya que no me suele pasar casi nunca; pero de repente me iluminó mi propio frigorífico, sí, fue abrirlo y verlo todo claro. Una berenjena gigantesca, por aquello de mi desmesura, una cebolla morada, la soja Heinz que me encanta y el jamón serrano; pero bien podría haber sido bacon cortado pequeño o incluso algo de carne de cerdo o pollo asado o ternera hecha al mismo tiempo con las verduras, también se puede hacer con pescado, mejillones, langostinos o gambas, es una pasta que admite casi cualquier combinación. Esta receta viene muy bien para  1 +/-100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa del blog Thermofan.  

Esto sí que fue una sorpresa, ver lo rico que estaba y encima económico económico y versátiles como ellos solos. Otras veces le he puestos setas (las que tuviera en ese momento), otras veces pimiento verde cortado pequeño y zanahoria a rodajas muy finas (porque tardan más en hacerse) y al final siempre le añadimos ya servido un poco de salsa picante (Tabasco), pero esto también es optativo. Estos fideos los compré en El Corte Inglés, pero creo que en cualquier tienda de alimentación de productos chinos los podemos encontrar sin problema, son baratos y rápidos en cuanto a cocción, creo que en Carrefour los venden también y sale el paquete de fideos por 1,70 € aproximadamente. La cantidad de 250 gramos es ideal para dos raciones generosas.

Nos sirve también este plato para una comida completa e improvisada

Ingredientes

Fideos chinos 

1 Berenjena grande

Calabacín/ zanahoria/puerro (opcional, lo que os venga bien)

1/2 Pimiento rojo fresco

2 Dientes de ajo (pequeños)

1 Cebolla morada o blanca

Jamón serrano a taquitos

Almendras tostadas (a cubitos). Opcional también.

1 Cucharada de salsa de Soja Heinz (o la que tengáis en la despensa)

Bacon o filete de cerdo o ternera cortado a tiras

2 cucharadas colmas de Aceite de oliva virgen extra

Sal (poca si se le va a añadir salsa de soja)

Preparación

• En un wok o sartén amplio poner el aceite de oliva virgen extra.
• Cortar la cebolla y los dos dientes de ajo en brunoise (muy pequeño).
• Añadir esto a la sartén a fuego bajo mientras cortamos pequeño el pimiento rojo.
• Pelamos la berenjena (yo le quité solo la piel en tiras, algunas las dejaba.
• Se corta cada mitad en tres partes y hacemos cubos de berenjena.
• Cuando la demás verdura ya está pochada añadimos la berenjena que al ser tan tierna. no hace falta que esté muy cocinada.
• Ahora, ponemos la proteína (jamón, carne asada, filete a la plancha y cortado a tiras, pollo asado que nos haya sobrado...etc.
• Añadimos la cucharada de salsa soja (a gusto de cada uno) yo creo que le puse solo una, solo para darle un poco de sabor, pero sin abusar.
• Tapamos unos cinco minutos y reservamos.
• Ya habremos puesto el agua a hervir y añadimos los fideos chinos o noodles y los dejamos el tiempo que indique el fabricante, en este caso creo que eran 4 minutos.
• Se escurren y se sirven inmediatamente con unas buenas cucharadas de las verduras por encima. 
• Se enfría muy rápido. Así que se ponen los fideos recién escurridos e inmediatamente la verdura muy caliente.

Nota: 

Nosotros le echamos un buen chorrito de salsa picante Tabasco. Esto por supuesto también a gusto del consumidor. Nos encanta el picante y otras veces le cortamos guindillas verdes vascas (de la marca Río Verde) las que se venden en tarro de cristal y las mezclamos cortadas pequeñitas entre los fideos y la verdura para que pique todavía más.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Rollo de carne picada con verduras en tomate

Hoy os dejo dos recetas muy sencillas, carne y verdura, platos para novatos con ganas de comer bien sin mucho esfuerzo, solo algo de planificación. Hace tiempo hice una carne típica italiana, para más señas florentina y que también se hace con carne picada, es como un gran albondigón, la verdad es que nos encanta y son muy sencillas, esta italiana va con salsa y se sirve caliente y con salsa. La de hoy es para novatos absolutos, tiene pocos ingredientes y si se hace el día anterior encima está mejor y fría todavía mejor para los calores que están haciendo estos días. Se puede acompañar de lo que más os guste, patatas hechas de mil maneras o unas simples patatas fritas o unas verduras hechas en tomate, muy parecido a un pisto o casi igual diría yo aunque con algunas particularidades y que como nos encantan  todas las verduras era el acompañamiento ideal y que en esta ocasión, encima le cuajé un huevo y ya era el paraíso, algo tan sencillo y que te dé tanta alegría ponerte delante de este plato es siempre gratificante. 

Este tipo de carne es muy "apañada" pues la haces el día anterior y la tienes lista solo para cortar fina, colocar en una fuente mona y se acabó. Ideal para niños, ya que no deberán masticar mucho y al no tener casi especias ni sabores raros seguro que les gustará. Este año imagino que será más fácil dar de comer a uno pequeñito y rubio que conocemos... ja, ja, ja. Le haré esta carne para cualquier día, aunque él siempre prefiere pescado, pero hay que comer de todo y esta carne seguro que triunfa, ideal para llevarla a la playa con una bolsa de patatas chips... aunque yo el verano pasado tenía que esconder las bolsas de patatas fritas y luego lo peor es que no me acordaba dónde las había puesto, ya que ese pequeño se ponía en la cocina y con ese dedo mágico señalaba exactamente el lugar donde estaba la bolsa de patatas aunque no la viera. Os dejo el enlace antes de que se me olvide de la receta del polpettone alla fiorentina, entrad a verlo, merece la pena.

Ingredientes para el rollo de carne picada

300 gramos de carne picada de ternera

300 gramos de cerdo ibérico picada

300 gramos de pechuga de pollo igualmente picada

1 cucharadita pequeña de pimienta negra

1 cucharadita rasa de sal fina

1 huevo mediano 

1 cucharada rasa de pan rallado

1 Filete de pechuga de pollo 

(para ponerlo en el centro del rollo)

Preparación

• La carne nos la deben pasar el carnicero dos veces por la picadora de carne. Esto es muy importante o si tenéis procesadora o picadora picarla vosotros en casa un poco más.
• Reservamos un filete de pechuga para ponerla en el centro del rollo de carne picada.
• Se ponen todas las carnes en un recipiente grande y se mezclan bien.
• Se agrega espolvoreando la pimienta y la sal.
• Se revuelve bien mientras le vamos añadiendo la sal y la pimienta para que caiga por igual en toda la mezcla de carne.
• Ponemos el huevo batido.
• Y por último añadimos el pan rallado.
• Yo en este punto y con las manos muy limpias mezclo todo con la mano. Aprieto y mezclo la carne. Este paso es también fundamental para que quede bien mezclada.
• Cuando ya vemos que está bien unida la carne colocamos la mitad de la cantidad de carne picada en un trozo generoso de papel de aluminio y extendemos parte de la carne.
• Este rollo no lleva nada de aceite ni nada de grasa.
• Ponemos encima de la primera mitad de la carne picada el filete de pechuga de pollo (este paso lo podemos o saltar o ponerle dos huevos duros o aceitunas negras o verdes... lo que más os apetezca).
• Encima del filete de pollo seguimos poniendo la otra mitad de la carne picada.
• Cerramos el papel como si fuera un regalo, primero doblamos las puntas hacia arriba, luego las partes largas. Apretamos un poco el papel.
• Colocamos el rollo de carne picada sobre una bandeja de horno.
• Con el horno caliente solo abajo a 175 grados aproximadamente metemos la carne y la dejamos una hora.
• Al sacarla del horno dejamos que se enfríe un poco y colocamos peso encima del rollo. Yo utilicé una bandeja grande rectangular y encima coloqué casi dos kilos de patatas.
• Se deja enfriar completamente con el peso y con el papel de aluminio que no se retira.
• Una vez fría se pone en un recipiente en el frigorífico o en una bolsa de envasado al vacío.
• Al día siguiente se corta fina y se acompaña con alioli o mayonesa o mostaza de Dijon... o la salsa que más os guste.

Verduras en tomate frito (Pisto o parecido)

1 kilo de tomate pera o en rama

1 pimiento verde (de los alargados)

1/2 cebolla

1 Diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Primero hacemos el tomate frito. 
• Para ello ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén honda y agregamos un diente de ajo.
• Añadir ahora los tomates cortados en cuartos.
• Agregar la cebolla y el pimiento verde cortado mediano para que no tarde mucho.
• Una vez frito (unos 40 minutos aproximadamente), pasamos el tomate por la batidora o Thermomix o por el chino o lo que tengáis por costumbre.

Ahora con el tomate frito ya listo cortamos todas las verduras en trozos pequeños (no demasiado).

Verduras dentro del tomate frito

2 Calabacines grandes

2 berenjenas medianas o 1 grande

2 o 3 pimientos verdes (alargados)

1/2 pimiento rojo fresco

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

• Ponemos toda esta verdura ya cortada en el tomate frito y dejamos que se hagan lentamente tapadas y a fuego bajo.
• Tardarán en hacerse estas verduras unos 25 o 30 minutos aproximadamente.
• Este será el momento de añadirle el huevo para cuajarlo aunque es opcional, pero recomendable desde luego y luego pan para mojar...mucho pan.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Creps de carne a la boloñesa

Bueno, pasaron las fiestas, tan, tan largas, se podrían celebrar a lo largo del año, imaginaos que en diciembre hacemos una cena, la del veinticuatro por ejemplo, en marzo la de Navidad, en abril con el buen tiempo la de nochevieja o fin de año y ahí, sí esos trajecitos de tirantes y lentejuelas, que me dan hasta frío ver a las chicas tan preciosas y tan heladas; y en mayo con un tiempo estupendo la de primero de año... me estoy riendo por las cosas estas raras que pienso, imaginad las calorías de esos cuatro días a lo largo de cuatro meses, mi dieta desde luego lo agradecería y mucho. Todo este desvarío es por el hambre que estoy pasando por la dieta severa que estoy haciendo y eso debe de resblandecerme los sesos; el hambre es muy malo y las fiestas muy largas; excesivamente diría yo, pero hay que celebrarlas, sino no me lo querría yo ni imaginar...ja ja ja

Os cuento la verdad como siempre, me había sobrado algo de salsa boloñesa una muy buena que hice para una lasagna y que aproveché para hacer estos creps, tan sencillos, sin salsas ni historias, solo hice una ensalada y listo para un almuerzo de esos corriendo y con muchas prisas, podría haber hecho una besamel y gratinarlos al horno como los "crespelle" italianos que os dejo aquí la receta, pero no era ese el plan. Una buena cosa sería tener a veces hecho alguno de estos rellenos para salir de algún que otro apuro, incluso congelado. Lo único que hice ese día fue hacer los creps; solo y exclusivamente la masa y calentar el relleno, no llevaba, como os decía ni salsa besamel ni ninguna otra, por eso era fundamental calentar el relleno. 

Podría ser perfectamente una receta de aprovechamiento, nos valdría casi cualquier relleno. Están muy ricos. La masa os la explico ahora mismo, solo me salieron dos piezas con un solo huevo, es un plato contundente. Voy a ello. 

Ingredientes

Masa de Crepes (2 Crepes grandes)

1 Huevo grande 

3 cucharadas soperas de Harina

1/2 vaso de Leche 

1 cucharadita de mantequilla o de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta (al gusto)

Relleno para creps con salsa boloñesa

250 gramos de Carne Picada de ternera y cerdo

1 diente de Ajo

Aceite de oliva virgen extra (solo el fondo de la olla)

1/2 Vaso de salsa de tomate o tomate natural triturado (de lata)

o 4 tomates frescos rallados

1/2 Copa de vino blanco o tinto

Pimiento rojo (la mitad pues son muy grandes)

1 Pimiento verde pequeño (de los de freír o los llamados también italianos)

1 Zanahoria

1 rama de apio

1 Cebolla mediana 

Sal y pimienta 

Preparación

• Se hace primero la carne, solo poniendo en una olla o en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Se pone primero la cebolla y el diente del ajo, cuando se hayan pochado un poco se añaden el resto de las verduras todas cortadas muy pequeñas.
• Ahora toca poner la carne picada, se le da unas vueltas y cuando haya cambiado de color se añade el vino y se deja evaporar.
• Añadimos el tomate natural triturado de lata o tres o cuatro tomates rallados.
• Dejamos a fuego bajo y semitapado 45 minutos más.

Hacemos la masa de los creps

• Ponemos la harina y el huevo en un recipiente amplio para mezclar, añadimos la sal y la pimienta, mezclamos bien.
• Añadimos o la mantequilla o el aceite de oliva virgen a la mezcla.
• Ponemos la leche y vamos revolviendo hasta que quede suave y sin grumos.
• Agregamos más leche si hiciera falta, no debería quedar muy líquida.
• Se deja reposar la masa el tiempo que está terminándose de hacer la carne.
• Se pone una sartén grande y baja con un poco de mantequilla o aceite y muy poca cantidad. Cuando esté caliente la sartén, se echa la masa con un cucharón de servir y se completa toda la superficie para que nos salga grande. Cuando esté cuajado el crep se le da la vuelta, tipo película, haciéndolo saltar o con la ayuda de las manos, si se hace rápido ni te quemas.
• Cuando está dorado se retira y se rellena.
• Servir de inmediato.

Si alguien quiere salsa, haced una besamel clarita, es decir nada de espesa; pero creo que así está muy bien para una cena o almuerzo rápido con una buena ensalada y "chimpom", como decía una persona que conocí muy graciosa y que me reía mucho con ella, cuando explicaba algo y siempre al terminar si era algo fácil terminaba con esta palabra extraña, tan infantil y tan escalarecedora.

Sed felices y probad hacer estos platos sencillos que seguro que os gusta. Es rápido y sencillo.

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Alboronía

Un plato antiguo y tradicional, fue verlo y quedarme prendada, pues además de económico es sano, solo verduras y legumbres, Concha del blog De Buena Mesa, nos explica con detalle esta receta que llega a nosotros en el período  Al-Ándalus por el Califato Omeya, procedente de Damasco teniendo su capital en Córdoba, llevando a cabo esta dominación árabe en la península Ibérica allá por el Siglo VIII, ocupando físca, política y por sí, culturalmente España, llegando a su término este poder islámico con la toma de Granada por los Reyes Católicos en 1492 y,  de los que hemos heredado la base de mucha de la gastronomía, en este caso, que provine de los árabes, sobre todo el uso del aceite de oliva y muchos de los dulces que seguimos haciéndolos prácticamente iguales en nuestros días y que pertenecen a esa época, como los pestiños, los buñuelos, almojábanas (empanadillas de queso rebozadas en azúcar), alfajores, el uso de la caña de azúcar refinada... y muchos, muchos  más. Bueno, os dejo aquí el enlace del blog de Concha para que vayáis a hacerle una visita.

Ingredientes

1 Kilo de calabaza limpia

1 Cebolla mediana (para el sofrito)

1/2 Cebolla para hervir los garbanzos

1 hoja de laurel (para cocer los garbanzos)

3 Dientes de Ajo

1 Pimiento rojo 

2 Pimientos verdes pequeños

4 Tomates rojos (de pera en mi caso)

Una pizca de comino

1 cucharadita de Pimentón  dulce de La Vera

300 gramos de Garbanzos (secos o los ya cocidos)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal 

Preparación

• Se ponen en remojo los garbanzos y se cocinan como se hace habitualmente, en mi caso con media cebolla y una hoja de laurel y sin sal
• Se echan en la olla y se cubre con agua caliente, se pone la media cebolla entera y la hoja de laurel, se le puede echar unas gotas de aceite de oliva virgen, esto es opcional.
• Se escurren los garbanzos.
• Se corta y se le quita la piel gruesa a la calabaza y se hierve unos 20 minutos.
• Se escurre la calabaza y se guarda algo de este caldo de la cocción.
• En una olla se pone aceite de oliva virgen y se va poniendo la verdura cortada pequeña.
• Los ajos, la cebolla, los pimientos (verde y rojo), se ralla el tomate y se añade, se revuelve bien.
• Añadimos el pimentón y rápidamente añadimos un poco de caldo para que vaya cociendo unos minutos.
• Se añade la calabaza ya hervida y los garbanzos cocidos.
• Ponemos sal y una pizca de comino, mejor triturar esta especia en el mismo momento.
• Dejamos todo tapado unos 20 minutos a fuego muy bajo.

Nada más, ya hemos terminado un plato muy rico y sobre todo sano. Se puede hacer igualmente con garbanzos de los cocidos, lo que convierte este plato en algo mucho más rápido; solo enjuagarlos muy bien bajo el agua corriente y ponerlos al mismo tiempo que ponemos los cocidos por nosotros, dejarlos igualmente cocer unos veinte minutos con todo el conjunto de ingredientes para que adquieran todo el sabor.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Cocido madrileño tradicional

No hay nada mejor que el primer cocido madrileño cuando cambia el tiempo, te hace una ilusión tremenda después de tanta ensalada, platos fresquitos y etc. Ya estaba bien de verano, sobre todo el verano en Andalucía que ha hecho un calor memorable, dicen que ha sido el verano más cálido desde hace cuarenta años. Así pues en cuanto ha llegado un poco de fresco (por decir algo) me lancé al cocido madrileño que es uno de los platos que más nos gusta y que hago muy poco por razones obvias entre una de ellas las calorías extra que metes entre pecho y espalda. Pero bueno, de vez en cuando no está nada mal dar buena cuenta de uno de los platos más representativos de la cocina tradicional española como esta Fabada Asturiana tan deliciosa que os dejo por si queréis verla.

Está riquísimo y se puede hacer sin problema en cualquier país ya que estas carnes y verduras se encuentran fácilmente, lo digo para los que viven y me visitan desde otros lugares del mundo, ya que tengo visitantes de la India, Estados Unidos, Canadá, México, Argentina, Puerto Rico, Brasil, Chile, Rusia, Italia, Guatemala, Paraguay... Es increíble lo que nos acerca este mundo 2.0.

Este cocido madrileño va por todos vosotros. Espero que lo disfrutéis.

La col y los chorizos cortados listos para servir

 

La sopa del cocido siempre se prepara con fideos finos tipo los cabello de ángel, no demasiado espesa. Ahora hacemos los famosos

Tres vuelcos del cocido:  

Primero la sopa de fideos

después las verduras con la col, las patatas y los garbanzos 

y por último las carnes.

1/2 kilo de Garbanzos

1/2 kilo de Morcillo o jarrete (Carne de ternera de "hebra")

1/4 de Gallina o pollo

1 hueso de espinazo salado

1 hueso blanco de caña

1 hueso de jamón serrano

1 hueso de rodilla de ternera 

2 Chorizos (ibéricos mejor)

1 Morcilla (Opcional) 

Verduras

1 col pequeña 

2 Zanahorias

 4 patatas grandes

Sal

Fideos finos (cabello de ángel)

Agua mineral

Para rehogar la col (Opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
una pizca de pimentón dulce

Es muy sencillo de hacer, solo hay que tener tiempo. Los garbanzos se ponen la noche anterior en remojo. Se escurren y se meten en la olla, encima se colocan los huesos y las carnes y por encima las verduras. Las patatas se meten desde el principio ya que como se hace a fuego muy bajo no se rompen al no chocar con las paredes de la olla y agua hasta arriba del todo.

Se llena la olla con los ingredientes y agua (en mi caso siempre mineral por la cal que tengo en el agua corriente), después se pone a fuego bajo y se deja unas 3 horas aproximadamente. Siempre queda mejor en olla sin presión, pero si no hay más remedio, se puede poner y dejarlo una hora fuego muy, muy bajo y comprobar que los garbanzos están tiernos.

Se quita la espuma que va haciendo cuando empieza a hervir y ya se deja cocer semitapado. Muy importante si hubiese que añadir más agua siempre echarla caliente, pues sino los garbanzos se quedarán como estén en ese momento es decir si están duros ya no se ablandarán.

Se me olvidaba decir que las morcillas se cuecen solas en una olla pequeña pues si se rompen nos mancha todo el caldo. Yo no las suelo poner siempre, dependiendo de lo buenas que sean pues hay veces que no las encuentro.

La col también se cocina aparte. Se pone un poco de agua y sal con unas cucharadas de caldo (de que está todavía en la olla) y agua, se deja unos 20 minutos hasta que esté blanda, yo le pongo uno de los chorizos cortado a la mitad mientras cuece la col para que aromatice la col.

Después rehogo la col escurrida con un poco de aceite de oliva (1 cucharada) con unos ajos enteros y una pizca de pimentón dulce. Pero esto ya a gusto de cada uno. Se puede prescindir de este paso.


Se sirve como veis en las imágenes, todo en fuentes diferentes, los garbanzos, las verduras y por último las carnes. Lo primero que se sirve como es lógico es la sopa de fideos y luego el resto.

Nada más. Así de fácil.
Sed felices y preparad estos platos tan ricos de nuestra cocina tradicional.

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Patatas al horno con Salchichas Frescas y Verduras

Ya es septiembre y esto trae la "vuelta al cole" pero en general los que ya no vamos al cole ni tenemos hijos que vayan a entrar en sus colegios, es la vuelta oficial a la vida normal pues en agosto España se queda paralizada, administrativamente hablando (lo demás no se comenta) no puedes hablar con casi nadie en las empresas, todo el mundo de vacaciones y es normal, pero a veces echo de menos la normalidad. Por eso con la vuelta a la rutina diaria  y bienvenida sea, por eso creo que esta puede ser una buena receta sobre todo para niños en esta entrada a la rutina de colegios de prisas y si la decisimos a hacer, para dejar hecha por la mañana temprano la primera parte de la receta y solo añadir las verduras y las salchichas casi cuando vayamos a servirlas de esta manera nos habremos ahorrado esos primeros 20 minutos que a la hora de comer y con prisas es de agradecer. 

Esta receta es de una buena amiga bloguera, os dejo aquí el enlace para que echéis un vistacito a su blog, en la receta original ella usa las papas peruanas tan extraordinarias y tan variadas, quizá por eso Patty's Cake  no le hiciera falta más tiempo de cocción y que yo he tenido que variar.

Recuerdo que en Lima las patatas las había de todos los colores, formas y sabores y ahora me imagino que será igual, me acuerdo mucho de las comidas de Lima, me encantaban sus limones, las salsas, el ceviche que hacían en mi casa, las patatas, los picarones de camote con miel de Chancaca que los vendían en los puestos callejeros y me volvían loca. A veces cuando salía de mi colegio americano al que iba el "Abraham Lincoln" algunas veces me los compraban, no todas claro pues iba en el bus amarillo típico de las películas americanas de ida y vuelta a casa y solo cuando me venían a buscar yo me aprovechaba, pues me encantaban los dulces de esos puestos o mejor dicho de esos carritos ambulantes.

Creo que no hay nada que me guste más que unas sencillas patatas con salchichas. Siempre son además una solución buena, rápida y encima económica.  Bueno, lo que os cuento es que no he tenido más remedio que hacerla, pues era lo que más me podía apetecer, unas patatitas pequeñas, verduras y salchichas, algo sencillo, rápido, aunque para decir la verdad siempre con cambios, nunca, lo que se dice nunca hago las recetas igual a lo que me dicen o a lo que leo. 

 

La receta original lleva además queso y pimentón picante (opcional) que no estaría nada mal, pero que en mi casa lo del queso lo llevan fatal. Pero bueno lo importante es que las recetas siempre me salen ricas y encima estas patatas con salchichas al estar hechas al horno no manchamos nada ni ponemos la cocina "patas pa arriba" que es de agradecer con estos calores que siguen haciendo por aquí.

Mirad la pinta que tiene cuando casi están hechas las patatas, es decir que hayan pasado los primeros veinte o veinticinco minutos y a partir de aquí solo queda poner la verdura y las salchichas otros veinte minutos. Tiempo total de horno unos 45 aproximadamente dependiendo de cada horno como siempre.

 

En la receta original no lleva nada de agua pero yo he tenido que poner un poco como tres cucharadas más o menos pues estas patatas que he usado no son las papas peruanas de una calidad magnífica y veía que no estaban hechas del todo y se me podía quemar y el resultado final no sería igual.

Estas salchichas frescas de carnicería son las que he usado para hacer estas patatas al horno, las encontré embutidas en pequeño ya que no medían mas de 3 centímetros y me parecieron estupendas para este plato. En la imagen inferior de la derecha ya habían pasado los primeros veinte minutos de horno y en ese momento le añadí: las verduras cortadas, la media cucharadita de pimentón dulce, las salchichas y un poco más de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

 500 gramos de Patatas 

1 Pimiento Verde

1/2 Pimiento rojo

1 Cebolla fresca

Tomates tipo cherry (opcional)

2 Salchichas frescas por persona (se podrían usar también chistorras)

2 cucharadas de aceite de Oliva virgen extra

Romero

3 o 4 cucharadas de agua

Sal y Pimienta

1/2 cucharadita pequeña de Pimentón dulce (De la Vera)

Lo primero es lavar las patatas y se pueden poner con piel o peladas y se cortan por la mitad o en trozos si es una patata más grande. Se ponen en un bol y se mezclan con el aceite, la sal, la pimienta y las hierbas.

Se ponen las patatas primero que es lo que más va a tardar en una fuente de horno unos 20 minutos a 180 grados.

Pasado este tiempo se sacan las patatas y se echan las verduras cortadas: pimientos, la cebolla fresca y las demás verduras; se añaden las salchichas pinchadas para que no exploten en el horno (Oh my God!) y una cuchara más de aceite de oliva virgen extra y la media cucharadita de pimentón y se deja que se siga haciendo otros 20 o 25 minutos. La verdura queda al dente. Tuve que poner en este momento las cucharadas de agua para que las patatas quedaran tiernas y dejar la fuente en el horno otros 15 minutos más y revolviéndolas un poco para que no se pegaran al fondo de la fuente. 

Se hornea todo a 180 grados.

Listo este platazo sencillo como él solo. No os podéis imaginar lo rico que está algo tan simple como son las patatas al horno (o las grandes y cortadas o las pequeñitas que pueden ir lavadas y sin pelar) con las verduras y las salchichas. 

Delicioso plato os lo recomiendo, seguro que a los niños de la casa les encantan o bien para la cena es una magnífica opción.

Sed felices y cocinad muchas cosas ricas y económicas, que tenemos que ahorrar un poquito que las fiestas de navidad están casi en nada de tiempo aquí otra vez y bienvenidas sean, dicho sea de paso. Me encanta la Navidad pero hay que prepararse.

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Pasta Verde con Salmón

La pasta siempre tan sana, tan rica y que tantos adeptos tiene además de otras cosas como las tres "bes" buena, bonita y barata. Además es versátil, se le puede añadir, pescado, carne, verdura, es un plato completo en sí mismo, un plato económico y que de hecho es una buena solución para casos de apuro en los que quizá no tienes ese día otro plan de comida y tienes un buen paquete de pasta fresca en el frigorífico y unas verduras o simplemente para prepararla de esta manera tan italiana que es  "aglio ed olio" (ajo, aceite y guindilla), o solo mantequilla y pimienta, vamos, lo más fácil del mundo y que casi siempre podemos tener en casa. Siempre es mejor la pasta hecha en casa pero si esto no fuese posible se puede comprar fresca industrial, mejor que seca. Pero bueno todas nos podrían servir muy bien si están bien preparadas.

En este caso he utilizado pasta verde fresca de espinacas (industrial), es decir de las que se compran en bolsas y que requieren muy poca cocción, lo mejor es seguir las instrucciones que vienen recomendadas en el paquete, además te dan varias opciones: o al dente o más hecha. 

La pasta es lo último que se hace, comenzar por la verdura y un poco antes de hacer el salmón vamos preparando el agua para cocer la pasta. Así todo quedará justo en su punto al mismo tiempo. 

Cocer la Pasta 

Las instrucciones para cocerla siempre son las mismas: Un gran recipiente de agua, en cuanto hierva el agua se pone la sal y se echa la pasta, se revuelve unos segundos.

En cuanto el agua vuelve a hervir se cuentan los minutos que recomiende el fabricante (unos 8 o 9 minutos aproximadamente) y se cuelan rápidamente sobre un colador, nunca se ponen debajo del grifo de agua fría. Nunca. Pues se tendrían que recalentar y sería una lástima estropear un buen plato de pasta de esta manera.

La otra forma menos frecuente es la que yo utilizo que es "pescar" la pasta dentro del agua e ir poniéndola en la fuente donde la vayamos a mezclar con la salsa o verdura.

VERDURAS 

 10 Tomates tipo cherry (tomates cereza)

1 Calabacín mediano

1 Cebolla pequeña

1 diente de Ajo

1 Zanahoria  mediana rallada gruesa

150 gramos de Champiñones o setas (Hongos)

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Salmón fresco en un trozo 

1 Paquete de Pasta verde fresca

1 cucharadita pequeña de Mantequilla (en cada plato)

Queso parmesano rallado (opcional)

En una sartén ponemos primero el aceite y cuando esté templado añadimos la cebolla y el diente de ajo (opcional) y dejamos que se haga un poco, añadimos el resto de verduras empezando por la zanahoria, que es la verdura más dura y la dejamos unos 5 minutos. 

Seguimos añadiendo el calabacín y los tomates cortados por la mitad y cuando se haya consumido un poco el líquido se añaden las setas o los hongos y en 5 minutos ya estará lista nuestra verdura.

Ponemos el agua a hervir para cocer la pasta, la sal no se pone hasta que hierva el agua.

En una plancha o grill se pone el salmón o entero o cortado a la medida que más nos guste hasta que esté hecho, al ser un pescado muy graso no hace falta añadirle aceite y nos quedará estupendo. El salmón lo podemos cortar antes o después de cocinarlo sin ningún problema eso a nuestro gusto.

Una vez terminado el salmón este no se mete dentro de la verdura, pues se ablandaría y se nos podría romper, solo se coloca encima de cada uno de los platos justo encima de la pasta y la verdura ya servida a último momento.

Se sirve la pasta caliente con una nuez de mantequilla en el fondo del plato y se añade la verdura por encima y por último ponemos los trozos de salmón fresco y si os gusta se le puede poner un poco de queso parmesano rallado, siempre es mejor recién rallado pues no pierde el sabor y además no se estropea comprando un taco de queso y rallarlo en el momento de usarlo sería lo ideal.


Pues ya hemos terminado con este plato de pasta verde con salmón tan bueno y tan completo.

Sed felices y cocinad muchas cosas ricas.

Aquí os dejo el las redes sociales  por si queréis echar un vistazo.

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