Bizcocho de manzana con frutos rojos y almendra

Siempre me suele pasar lo mismo. Cuando me entran unas ganas locas de comer algo dulce no suelo tener nada en mi casa, con lo cual hago estos bizcochos sencillos y utilizo lo que tengo a mano. La manzana estaba en el frutero muy triste, tan  triste que se me podía poner mala en poco tiempo en caso de no decidirme a preparar algo urgente. La manzana y en general la fruta da una textura muy buena a todos los bizcochos, quedan muy jugosos, nada secos y si encima, como fue mi caso aproveché unos frutos rojos un poco ácidos, ya ni os cuento. La acompañé por aquello de rizar el rizo, con mermelada de cerezas, todo un acierto. Me duró muy poco la tarta, así que os podéis imaginar como estaba de rica.

Aquí la tenéis antes de hornear. Quedó deliciosa y la verdad es que la improvisé a último momento. Tenía manzanas y frutos rojos y había que aprovecharlos. 

Ingredientes

1 Manzana Golden

90 gramos de Mantequilla

40 gramos de Aceite de girasol

2 Yemas de huevo y un huevo entero

150 gramos de Azúcar

170 gramos de Harina

2 cucharaditas de Levadura en Polvo

Sal

Una cucharadita de brandy o coñac

Azúcar glas para espolvorear

Por encima de la tarta

Frutos rojos

Almendra en cuadraditos o laminada (las que tengáis en casa)

Preparación

Se mezclan los huevos con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. Se añade la mantequilla (previamente ablandada), el aceite de girasol y se bate. 

Se pone la cucharadita de brandy o coñac y se mezcla.

Se añade la harina ya mezclada con la levadura en polvo y la pizca de sal fina. 

Se pelan las manzanas y se cortan en cuatro partes, se les quita el corazón y se cortan en láminas finas, se mezclan con suavidad con la preparación anterior.

La masa queda algo espesa pero es normal, ponerla con la ayuda de una lengua pastelera dentro del molde previamente encamisado (mantequilla y harina).

Se ponen los frutos rojos y las almendras o laminadas o en cuadraditos por encima del bizcocho.

Se hornea a 175/180 grados durante 25 minutos, calor solo abajo. 

Cuando esté fría se espolvorea con azúcar glas y ya la tenemos terminada para servirla de postre o de merienda acompañando un buen café con leche o mojando dentro de un chocolate muy caliente...jajaja

Vaya glotona que soy, como buen tauro. Me da vergüenza reconocerlo; pero lo confieso. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Savarin de chocolate con almíbar de naranja

Esta receta la vi y me enamoró completamente, la receta es de Ettore del blog Bavette, el cual es un maestro del chocolate, todo le sale de miedo. Aproveché que tenía invitados para hacerlos y como sabía que tendría prisa, los bizcochos los hice el día anterior y los guardé en una lata bien cerrada para que se conservaran perfectos y al día siguiente solo tuve que hacer el almíbar de naranja y ponerlos "monos". Por cierto cuando abrí la lata, salía un olorcito a chocolate delicioso. El nombre de "savarin" viene del apellido de este famoso gastrónomo francés, Brillat-Savarin (1755-1826). Fue uno de los primeros escritores de gastronomía que dedicó parte de su vida a estos temas. Este bizcocho que lleva su nombre es suave, blando e impregnado o bañado con almíbar y licor, generalmente de frutas como el Cointreau que ha sido el que he utilizado yo en esta ocasión, pero que bien podría haber sido aromatizado con otro cualquiera que os guste o uno de cerezas que imagino que estaría también muy bueno.

  

Seguí más o menos las instrucciones de Ettore aunque que es inevitable que siempre haga algún cambio. Las adapté más a nuestro propio gusto; pero básicamente es el mismo dulce. Una delicia de verdad y además no da mucho trabajo. 

Ingredientes

Bizcochos del Savarin
(8 unidades)

100 gramos de Mantequilla 

80 gramos de Azúcar glas

3 huevos

150 gramos de Harina 

2 cucharaditas de Levadura en polvo 

100 gramos de Chocolate negro Valor

20 gramos de Cacao en Polvo Valor

Almíbar

1/2 litro de Agua mineral

250 gramos de Azúcar

Piel de media naranja (sin la parte blanca)

1 cucharada de licor Cointreau (o el que más os guste)

Decorar

Frutas rojas (fresas, moras, frambuesas, arándanos...)

Hojas de Menta 

Cacao en polvo Valor (para espolvorear los savarines)

Preparación

Lo primero es encender el horno a 180 grados. Empezamos poniendo en un recipiente la mantequilla (blanda) con el azúcar glas y se bate hasta que esté cremosa, se van añadiendo los huevos uno a uno, batir bien entre uno y otro y no añadir hasta que no esté bien incorporado.

Tamizar la harina ya mezclada con la levadura en polvo e ir echándola poco a poco. 

Añadimos con una lengua de repostería el chocolate previamente fundido y por último el cacao en polvo, dejando un poco (una cucharadita) para espolvorear por encima cuando estén acabados y justo antes de servirlos. Removemos despacio hasta que esté el chocolate bien integrado.

Echamos esta masa en los moldes tipo "bundt cake pequeños" el mío es inglés y de metal de los que no se pegan nada y da unos resultados estupendos, pero lo podéis hacer en cualquier molde que os permita la presentación de forma individual, se pueden hacer igualmente en los de silicona. 

Se meten en el horno unos 10 o 12 minutos. Se comprueba que estén hechos y se dejan enfriar un poco; se desmoldan y se colocan en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Hacemos el almíbar de naranja de la siguiente manera:

Ponemos el agua mineral en una cacerola pequeña y añadimos el azúcar con la piel de naranja, solo la parte de color ya que la parte blanca de la piel amarga mucho. Dejamos hervir unos 3 minutos, retiramos del fuego y ponemos el licor. 

Dejamos templar un poco y bañamos los bizcochos en este almíbar. Yo lo hice con una cuchara pues era la primera vez que los hacía y no me atreví a sumergirlos rápido, por si acaso se me estropeaban. Ahora creo que no hubiese pasado nada y habría sido más rápido y cómodo.

Los decoras con unas frutas rojas, moras, frambuesas, fresas, arándanos... y les pones un poco de sirope de chocolate y espolvoreas ligeramente con el resto del cacao en polvo con la ayuda de un pequeño colador de malla fina y unas hojitas de menta fresca para rematar la faena y que nos queden preciosos.

Listos nuestros savarines para impresionar a cualquiera que le guste tanto el chocolate como a mí.

Impresionantes de ricos. Gracias a Ettore por esta receta "10". La prepararé en más de una ocasión. 

Sed felices y probad hacer estos dulces llenos de chocolate, pues un día es un día.

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Tarta Italiana de Nutella & Frutos Rojos

Esta es una tarta que lleva de base la "pasta frolla" italiana, la suelo preparar para pequeña pastelería o para este tipo de tarta o "crostata italiana". 

Hace tiempo publiqué en este blog una tarta con una masa parecida, aquí la podéis ver.

Se puede rellenar de muchas cosas como la del enlace que os he dejado de dulce de leche & coco. Por cierto deliciosa.

Vamos con la receta, que me lío a charlar y no acabo nunca. En esta foto, se ve que se desmolda sola, ya que se nota que estaba completamente despegada.

250 gramos de Harina

125 gramos de Mantequilla

1 Huevo grande o 2 pequeños

110 gramos de Azúcar

Una cucharadita pequeña de Levadura en polvo

1 Limón (la ralladura)

2 gotas de vainilla líquida

Se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura del limón y las gotas de vainilla, se va mezclando todo a mano mejor que a máquina. 

Se añade el huevo y (o los huevos) y se va echando poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura en polvo.

Cuando ya está bien amasada se cubre con papel film y se deja reposar aproximadamente una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo se engrasa y se enharina el molde, se amasa con un rodillo de cocina hasta dejarla fina y se coloca en el molde.

Se pasa el rodillo otra vez por el borde del molde para quitar el sobrante de masa.

HORNO

Se mete al horno 25/30 minutos a 175 grados y se vigila ya que todos los hornos son diferentes. Se puede hacer con horno en modo "aire", necesita entonces menos tiempo y temperatura más baja, a 160 grados 20 minutos. Tiene que verse con algo de color.

RELLENO

Cuando esté templada se desmolda y se rellena con Nutella y se ponen los frutos rojos por encima, yo los compré congelados en el supermercado Lidl, resultaron muy buenos no parecía que hubiesen estado congelados.

Si la Nutella está un poco dura, se puede meter en el micoondas unos segundos.

Para terminar se le puede poner por encima azúcar glas. 

Listo. Terminada. Desde que se empieza hasta tenerla en la mesa pueden pasar 2 horas, ya que la masa tiene que reposar, pero si se hace por la mañana al mediodía ya está terminada para servirla de postre o de merienda.

Bueno chicos, hasta la próxima receta. Feliz día a todos.

Panna Cotta (Nata Cocida)

Es un dulce típico del Piemonte italiano, aunque ya se hace en cualquier parte del mundo. Lo más difícil es encontrarle el "punto" justo, debe temblar como un flan, pero debe estar algo más terso. Esta "Nata Cocida" combina con todo tipo de coulis o mermeladas de frutas, incluso con chocolate queda muy bien. Yo algunas veces en lugar de ponerle a los moldes caramelo líquido, le pongo sirope de chocolate... me encanta el contraste.

500 ml. de Nata para Montar

150 ml. de Leche

150 Azúcar glas

1 Vaina de vainilla

6 hojas de Gelatina

Para los moldes: Caramelo líquido o Sirope de chocolate.

Se vierte la nata, la leche y el azúcar glas en un cazo. Se pone al fuego. La vaina de vainilla se raspa y las semillas del interior se ponen en la nata. Mientras, las hojas de gelatina se ponen a remojo en agua fría, para que se hidraten. 

Se revuelve todo y se lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando rompa a hervir y siempre a fuego bajo, se incorporan las hojas de gelatina bien escurridas y se mezcla bien para que se disuelva y se retira del fuego inmediatamente.

Se deja enfriar y se mete en el frigorífico unas horas hasta que se vaya a desmoldar.